طريقه عمل كبسة بالمكسرات

 

المكوّنات

طريقة العمل

1- أسلقي الدجاج في 8 أكواب من الماء المملّح إلى أن ينضج الدجاج. غحتفظي بكوب ونصف من المرق.
2- في قدر آخر، ذوّبي الزبدة في قدر واقلي البصل فيه حتى يذبل.
3- أضيفي الزنجبيل والثوم البودرة وقشر الليمون الحامض ثمّ الكزبرة والكمّون والغارام ماسالا والفلفل الأسود المطحون والحبّ والحبهان الحبّ والبودرة والزعفران والقرفة.
4- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى أن يتشكّل مزيج كثيف ثمّ أضيفي الدجاج وقلّبي.
5- بعد 4 دقائق، أسكبي كوبين من الماء مع الملح واتركي المزيج حتّى يغلي.
6- خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 25 دقيقة.
7- في قدر آخر، أسكبي مرق الدجاج الموضوع جانباً ثمّ ضعي الأرزّ مع كوبين من الماء.
8- إطهي الأرزّ لمدّة 4 دقائق على نار قويّة مع التحريك.
9- عندما يقترب الأرز من الجفاف، غطّي القدر وخفّفي النار واطهي القدر لمدّة 10 دقائق.
10- أخرجي الدجاج واشويه في مقلاة، مع التقليب حتّى يصبح لونه ذهبيّاً من الجهتين.
11- قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعة جدّاً.
12- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه الدجاج.
13- للتزيين: ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثمّ اقلي اللوز والكاجو والزبيب والبندق حتّى يصبح الزبيب قاسياً.
14- زيّني الطبق بالمكسّرات وقدّميها فوراً.